4 personen
gemiddeld
25 min.
lunch, voorgerecht, bijgerecht
recepten Wintersalade met zoete aardappel en boerenkool

Wintersalade met zoete aardappel en boerenkool

ingrediënten


25 min
4 personen
3 eetlepels peterselie

dit product is niet beschikbaar

4 eetlepels pecannoten
3 eetlepels gedroogde cranberry's

dit product is niet beschikbaar

150 gram boerenkool

dit product is niet beschikbaar

100 gram magere spekreepjes

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels citroensap

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel mosterd

dit product is niet beschikbaar

4 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar

100 gram feta

dit product is niet beschikbaar

3 zoete aardappels

dit product is niet beschikbaar


benodigdheden

grillpan

  • 1 Wrijf de aardappelplakjes en het stuk feta in met 2 eetlepels olijfolie en rooster in een grillpan.
  • 2 Meng intussen de rest van de olijfolie met de mosterd en het citroensap tot een dressing.
  • 3 Bak de spekjes uit in een droge, hete koekenpan. Meng de spekjes met de dressing en de rest van de ingrediënten. Verkruimel de feta en meng samen met de zoete aardappel door de boerenkoolsalade.

bereidingstip

Je kunt de aardappel en feta voor dit recept ook in de oven roosteren.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 460 kcal
vet 36 gram
verzadigd vet 9 gram
koolhydraten 20 gram
eiwit 13 gram