Wintersalade met zoete aardappel en boerenkool

• 1 Wrijf de aardappelplakjes en het stuk feta in met 2 eetlepels olijfolie en rooster in een grillpan.
• 2 Meng intussen de rest van de olijfolie met de mosterd en het citroensap tot een dressing.
• 3 Bak de spekjes uit in een droge, hete koekenpan. Meng de spekjes met de dressing en de rest van de ingrediënten. Verkruimel de feta en meng samen met de zoete aardappel door de boerenkoolsalade.

bereidingstip

Je kunt de aardappel en feta voor dit recept ook in de oven roosteren.