home recepten Winterse couscous met halloumi en wortel

Winterse couscous met halloumi en wortel

Name: Winterse couscous met halloumi en wortel
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 275 gram volkorencouscous; 600 gram wortels; 1 sinaasappel; 20 gram selderij; 2 stronken witlof; 200 gram halloumi; 5 eetlepels olijfolie extra vierge; 2 theelepels Franse mosterd; 50 gram gele rozijnen

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Rasp intussen de wortels op de blokrasp grof. Boen de sinaas appel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Houd een paar blaadjes selderij apart en snijd de rest fi jn. Halveer de witlof in de lengte en snijd in dunne reepjes.
3 Snijd de halloumi in dunne plakken en dep droog. Schep om met 2 el olie. Verhit de grillpan en gril de kaas 3 min. per kant.
4 Klop intussen een dressing van de rest van de olie, het sinaasappelrasp en -sap en de mosterd. Roer de couscous los met een vork. Schep de wortel, selderij, witlof, dressing en rozijnen erdoor. Breng de salade op smaak met zout en peper.
5 Schep de salade op een schaal, verdeel de halloumi erover en garneer met de apart gehouden selderij.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	623 kcal
vet	28 gram
verzadigd vet	10 gram
koolhydraten	66 gram
eiwit	20 gram

boodschappen

boodschappen

Winterse couscous met halloumi en wortel