- 1 Kook de aardappels in water met zout in 20 minuten gaar.
- 2 Snijd intussen eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in smalle reepjes.
- 3 Verwarm de melk. Giet de gare aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van.
- 4 Schep de geitenkaas en witlofreepjes erdoor en houd even warm.
- 5 Bak intussen in een droge hete koekenpan de spekblokjes krokant. Verdeel de spekjes voor het serveren over de stamppot.
wijnadvies
Green Grüner Veltliner, Nava Real Verdejo of Bergschaduw Sauvignon Blanc.
