Witte asperge-salade met macadamia

• 1 Schaaf de asperges met een dunschiller in linten. Blancheer ze naar wens kort in kokend water en spoel af onder ijskoud water of gebruik rauw.
• 2 Meng de aspergelinten met het citroensap, macadamianoten en olijfolie. Voeg in delen de Parmezaanse kaas toe en meng goed. Gebruik de schillen en restjes van de asperges bijvoorbeeld voor een aspergesoep.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.