Witte chocolademousse met cranberry en peer

• 1 Kook 2 eetlepels cranberry’s circa 5 minuten in een klein beetje water. Giet af en bewaar om te garneren.
• 2 Verwarm het sinaasappelsap met de overige cranberry’s, gember, kaneel, peer en 3/4 van de witte basterdsuiker.
• 3 Kook 5-7 minuten op een lage stand en laat afkoelen.
• 4 Verwarm de kookroom en smelt hierin de chocolade. Laat afkoelen.
• 5 Verdeel het cranberry-peermengsel over de glazen.
• 6 Schep de rest van de basterdsuiker door de apart gehouden cranberry’s.
• 7 Spatel de geklopte slagroom door de chocoladeroom en verdeel over het cranberry-peermengsel in de glazen.
• 8 Zet minimaal 2 uur in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren).
• 9 Garneer met de gesuikerde cranberry’s.

bereidingstip

Vervang 1 peer door 25 gram blanke rozijnen.. Serveer de mousse in een schaal en garneer met gesuikerde cranberry’s en in krullen geschaafde witte chocolade.