- 1 Verwarm de bouillon en de wijn en kook deze in tot 100 ml.
- 2 Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit met het stokje en de room toe aan het wijnmengsel.
- 3 Kook in tot de saus iets dikker is. Laat de saus afkoelen. Eventueel een dag van tevoren en bewaard in de koelkast.
- 4 Bestrooi de drooggedepte vis met zout en peper. Verwarm de saus en voeg citroensap toe. Verwijder het vanillestokje.
- 5 Verhit de boter en bak hierin de vis circa 2 minuten per kant.
- 6 Serveer de vis met de saus en strooi de bieslook erover. Lekker met krieltjes en worteltjes met peultjes.
wijnadvies
Lekker met Casa de Campo Chardonnay.
