Wolkeneitjes met parmaham en gruyère

• 1 Verwarm de oven voor op 225ºC. Splits de eieren en zorg ervoor dat de dooiers heel blijven.
• 2 Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel de ham, kaas, bosui en peterselie voorzichtig erdoor.
• 3 Lepel het eiwitmengsel in 4 hoopjes op de bakplaat. Duw met een lepel de hoopjes in om een soort wolkje te vormen met een kuiltje aan de bovenkant. Hier komt later de eidooier in.
• 4 Bak 6-8 minuten in de oven. Leg voorzichtig de eidooiers in de kuiltjes en bak weer 2-4 minuten in de oven. Garneer met peterselie en serveer direct.

bereidingstip

Doordat je de eidooier boven op het zachte wolkje eiwit niet lang genoeg bakt om volledig te stollen, is dit ontbijtgerecht niet aan te raden voor zieken, ouderen, zwangere vrouwen en heel jonge kinderen.