- 1 Verhit de arachideolie in een soeppan en bak hierin de prei, rode peper en komijn even aan. Giet de bouillon erbij. Houd wat plakjes wortel apart.
- 2 Voeg de rest van de wortel toe aan de bouillon en kook zachtjes 10-12 minuten. Pureer de soep.
- 3 Voeg driekwart van de koriander, de kurkuma, couscous en iets kleiner gesneden wortelplakjes toe aan de soep en kook nog 8-10 minuten.
- 4 Serveer de soep met de Griekse yoghurt, de rest van de koriander en ciabatta.
bereidingstip
Vervang de bospeen in dit recept door winterpeen.
