4 personen
eenvoudig
30 min.
hoofdgerecht
home recepten Wortelsoep met mihoen en gehakt

Wortelsoep met mihoen en gehakt

ingrediënten

30 min
4 personen
bekijk recept
5 gram platte peterselie

dit product is niet beschikbaar

50 gram mihoen

dit product is niet beschikbaar

400 milliliter kokosmelk

dit product is niet beschikbaar

300 gram mager rundergehakt

dit product is niet beschikbaar

1 liter groentebouillon

dit product is niet beschikbaar

3 theelepels koriander

dit product is niet beschikbaar

4 eetlepels zonnebloemolie

dit product is niet beschikbaar

500 gram winterpenen

dit product is niet beschikbaar

2 uien

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

benodigdheden

staafmixer

bereiden

  • 1 Snipper de uien. Halveer de winterpenen in de lengte en snijd de helften in plakjes. Verhit in een soeppan 2 el olie. Fruit de ui met 2 tl koriander 1 min. Voeg de winterpeen toe en bak 3 min. mee. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en kook in 10 min. gaar.
  • 2 Verhit intussen in een koekenpan de overige 2 el olie. Bak het gehakt met de overige 1 tl koriander in 5-8 min. bruin en knapperig. Breng op smaak met zout en peper.
  • 3 Pureer de soep met de staafmixer glad. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm 2 min. mee. Voeg de mihoen toe en kook in 3 min. gaar. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen, verdeel het gehakt erover en garneer met blaadjes peterselie.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 574 kcal
vet 37 gram
verzadigd vet 21 gram
koolhydraten 29 gram
eiwit 27 gram