- 1 Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit hierin op middelhoge stand de ras el hanout en harissa 2 minuten. Voeg de zoete aardappel en wortel toe, roer door, voeg 200 ml water toe en stoof op een lage stand in circa 20 minuten beetgaar.
- 2 Voeg de pruimen toe en kook zachtjes 2 minuten. Schep de citroenrasp, -sap, een beetje zout en de helft van de munt erdoor. Bestrooi de stoof met de rest van de munt en serveer met het brood.
bereidingstip
Vervang de harissa in dit recept door srirachasaus of ½ eetlepel sambal badjak. . Neem dadels in plaats van pruimen.. Serveer eens (vega) gehaktballetjes erbij.
