Yoghurt-roomsoes met aardbeien

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm in een steelpan 100 ml water met de boter, tot de boter is gesmolten. Breng vervolgens aan de kook.
• 2 Neem de pan van de warmtebron en voeg in één keer de bloem toe. Roer met een houten lepel tot het deeg als een bal van de pan loslaat.
• 3 Zet de pan terug op een lage stand en roer tot het deeg begint te glanzen, een bal vormt en iets aan de bodem plakt. Neem de pan weer van de warmtebron en laat het deeg 3-4 min. afkoelen.
• 4 Roer een voor een de eieren erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige helemaal door het deeg is opgenomen en het deeg weer een gladde bal vormt.
• 5 Schep of spuit van het deeg op de bakplaat met bakpapier 4 bergjes van 5-6 cm ø; houd voldoende tussenruimte, want de soezen rijzen tijdens het bakken.
• 6 Bak de soezen in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.
• 7 Maak intussen de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes. Klop de slagroom met de suiker stijf. Schep er de yoghurt door.
• 8 Snijd de soezen open. Vul de onderste helften met de yoghurtroom en de aardbeien. Zet er de bovenste helften weer op. Bestrooi ze met poedersuiker of garneer met glazuur (zie tip).

bereidingstip

Doop de soezen in roze glazuur (taartdecoratie, zakje 125 g) en garneer met een halve aardbei.