Zalmkoekjes met noedels en grapefruit

• 1 Bereid de noedels. Verhit intussen 3 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan. Bestrooi de zalmkoekjes met de bloem en bak ze vervolgens aan beide kanten goudbruin.
• 2 Verhit de rest van de olie en bak hierin de noedels met de vissaus, sojasaus en rijstazijn. Schep de rest van de koriander erdoor.
• 3 Schil de grapefruits dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Verdeel de noedels in 4 porties en leg als een nestje op elk bord.
• 4 Bestrooi met de cashewnoten en de rest van de bosui. Leg de zalmkoekjes en partjes grapefruit erop en serveer direct.

bereidingstip

Gebruik voor dit recept krab uit blik in plaats van zalm.

wijnadvies

Zuydpunt Chenin Viognier is zowel zacht als aromatisch bij de oosterse smaken van deze zalmkoekjes.