Zalmsandwich met kaas, kruiden en sjalottencompote

• 1 Begin met de sjalottencompote. Verhit de olie en boter en fruit hierin de sjalotjes, rode ui en knoflook 2 minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en stoof zachtjes 15 minuten.
• 2 Dep intussen de visfilets droog met keukenpapier en wrijf ze in met het citroensap, zout en peper.
• 3 Snijd de vis in 8 gelijke stukken. Leg 4 filets naast elkaar in een ovenschaal.
• 4 Meng het broodkruim met de helft van de kaas, de bosui, peterselie en dille. Breng op smaak met zout en peper.
• 5 Verwarm de oven voor op 200ºC.
• 6 Verdeel 3/4 van het kruidenmengsel over de zalmfilets in de schaal. Leg de andere filets erop en verdeel de rest van het kruidenmengsel erover. Bestrooi met de rest van de kaas.
• 7 Giet de visbouillon op de bodem van de schaal. Dek de schaal af met folie en verwarm de zalmsandwiches 12-14 minuten in de oven.
• 8 Serveer met de sjalottencompote. Lekker met aardappelpuree.

wijnadvies

Bij dit recept past Petit Chablis.