Zalmtompouce met avocado en kappertjescrème

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de plakjes deeg op de bakplaat. Bestrijk ze met ei en prik gaatjes in het deeg. Bak in de oven in circa 12 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen.
• 2 Verlaag de oventemperatuur naar 180ºC. Verdeel de zalm in 4 porties en leg in de ovenschaal. Bestrooi met de viskruiden en besprenkel met de arachideolie. Gaar de zalm circa 12 minuten in het midden van de oven.
• 3 Besprenkel de avocado met 1 eetlepel citroensap. Meng de rest van het citroensap en een beetje zout door de komkommer. Meng de crème fraîche met yoghurt, kappertjes en wat peper.
• 4 Halveer de plakjes bladerdeeg horizontaal. Leg de onderkanten op borden. Verdeel daarover de zalm met de kappertjescrème en leg daarop de bovenkanten van het deeg. Serveer de avocado en komkommer erbij op het bord en garneer met de bieslook.

bereidingstip

Met het idee van zo’n tompouce kun je eindeloos variëren. Wat past er niet tussen twee plakjes bladerdeeg? Makkelijk om te maken en het ziet er al snel spectaculair uit op je bord. Deze tompouce kan ook prima als voor- of tussengerecht: halveer de deegplakjes verticaal en neem gewoon de helft van de rest van de ingrediënten. Met een zoete vulling trouwens ook heel lekker als toetje.