Zoete-aardappelcurry met kip

• 1 Verhit de wokolie en roerbak hierin de aardappelblokjes 2-3 minuten. Voeg de kip toe en bak 2-3 minuten mee.
• 2 Schep de wokgroente, paksoi en currypasta erdoor en bak circa 2 minuten. Giet de kokosmelk erbij en stoof op een lage stand 7-8 minuten.
• 3 Verhit de frituurolie tot 180ºC. Frituur de plakjes zoete aardappel in de olie in 3-4 minuten bruin. Laat de chips uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
• 4 Bestrooi de curry met de koriander en serveer met de chips en partjes limoen.

bereidingstip

Vervang de zoete aardappelplakjes voor de chips door plakjes pastinaak.. Neem in plaats van currypasta voor dit recept 1 theelepel komijnpoeder (djinten), 1 theelepel kaneelpoeder en 1 theelepel gemberpoeder (djahé).

wijnadvies

Het kruidige van deze curry kun je een beetje blussen met Stoney Creek Semillon-Chardonnay of Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi.