home recepten Zoete-aardappelsoep met biet en makreel

Zoete-aardappelsoep met biet en makreel

Name: Zoete-aardappelsoep met biet en makreel
Total time: 10 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; olijfolie; 1 ui; 4 zoete aardappels; 1 liter groentebouillon; 2 gekookte bieten; citroen; bosje dille; 4 eetlepels Griekse yoghurt; 100 gram gerookte makreelfilets

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 minuten op een lage stand. Voeg de zoete aardappel toe en roerbak 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij en laat de soep circa 15 minuten zachtjes koken.
2 Pureer de soep met de staafmixer of in de blender en breng op smaak met zout en peper. Giet terug in de pan en voeg de biet toe. Verwarm de soep nog 1 minuut en voeg dan de citroenrasp en -sap toe.
3 Schep in koppen of kommen en serveer met de dille, een lepel yoghurt en de makreel. Bedruppel met olijfolie en maal peper erover.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	295 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	5 gram
koolhydraten	27 gram
eiwit	9 gram

boodschappen

boodschappen

Zoete-aardappelsoep met biet en makreel