- 1 Verhit een soeppan en bak hierin de pancetta.
- 2 Voeg de knoflook toe en fruit deze even mee.
- 3 Schep de soffritto (zie basisrecept soffritto) erdoor en verwarm 2-3 minuten.
- 4 Giet de bouillon erbij en voeg de sperziebonen, courgette, venkel, tomaten, doperwten en pasta toe.
- 5 Kook zachtjes circa 12 minuten.
- 6 Schep de peterselie erdoor.
- 7 Serveer de soep met het ciabattabrood en de Parmezaanse kaas.
bereidingstip
Laat de pancetta weg en kies voor groentebouillon voor een vegetarische soep.. Vervang de pancetta door bacon of gerookte spekblokjes en vervang de pasta door rijst.. Neem eens tuinbonen in plaats van sperziebonen en peultjes in plaats van doperwten.
