recepten Zomerstamppot met gekruide kip

Zomerstamppot met gekruide kip

Name: Zomerstamppot met gekruide kip
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 350 gram zoete aardappels; 300 gram kruimige aardappels; 2 eetlepels olijfolie; 2 theelepels ras el hanout; 2 kipfilets; 75 gram rucola; 25 gram zwarte olijven; 50 gram feta

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook beide soorten aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout. Meng in een kom de olijfolie met de ras el hanout en een snuf zout.
2 Halveer de kipfilets in de lengte. Leg de filets tussen 2 vellen vershoudfolie en sla met een koekenpan iets platter. Bestrijk de kip rondom met het oliemengsel. Verhit de grillpan en gril hierin de kipfilets in circa 5 minuten rondom gaar. Keer halverwege.
3 Giet de aardappels af en bewaar een kopje van het kookwater. Stamp de aardappels tot een grove puree. Voeg eventueel wat kookwater toe om het geheel smeuïger te maken. Schep de sla, olijven en feta erdoor. Serveer de stamppot met de gegrilde kipfilet.

bereidingstip

Vervang de ras el hanout in deze stamppot door een andere Midden-Oosterse kruidenmix, zoals baharat of za’atar.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	590 kcal
vet	20 gram
verzadigd vet	6 gram
koolhydraten	64 gram
eiwit	34 gram

boodschappen

boodschappen

Zomerstamppot met gekruide kip