- 1 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, kurkuma en paprikapoeder 2-3 minuten. Schep de wortel, prei, rode peper en bleekselderij erdoor en roerbak 3-4 minuten.
- 2 Voeg de helft van de koriander toe, giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10-12 minuten. Roer de bonen erdoor en verwarm zonder te koken. Bestrooi voor het serveren met de rest van de koriander. Serveer met de tortillachips en guacamole.
bereidingstip
Vervang de guacamole bij dit recept door salsasaus. . Deze soep is ook erg lekker met blokjes knolselderij in plaats van bleekselderij.
