- 1 Verhit de olie in een soeppan en bak de spekblokjes krokant.
- 2 Houd wat groen loof van de bosui apart om te garneren. Roer de rest van de bosui met de zuurkool en paprikapoeder door de spekblokjes en roerbak 2-3 minuten.
- 3 Giet de wijn en bouillon erbij en kook zachtjes 10-12 minuten. Roer de helft van de crème fraîche erdoor.
- 4 Verdeel de makreel over 4 warme borden of kommen. Schep de hete zuurkoolsoep erop, verdeel de rest van de crème fraîche erover en bestrooi met bosui.
bereidingstip
Vervang de bosui door prei.. In plaats van makreel is gerookte zalm of gerookte kipfilet ook lekker in dit recept.
