Aardbeientaart

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Leg bakpapier op de bodem van de taartvorm. Bekleed de bodem en rand van de vorm met het deeg. Prik de deegbodem gelijkmatig in met een vork.
• 2 Leg een stuk bakpapier op het deeg in de vorm. Verdeel de blindbakvulling hierover. Bak de bodem 15 min. in het midden van de oven.
• 3 Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier. Bak de bodem nog 10 min. en laat dan op een rooster afkoelen.
• 4 Klop intussen de slagroom stijf met de poedersuiker en vanillesuiker. Spatel er de mascarpone door en verdeel het mengsel over de afgekoelde taartbodem.
• 5 Snijd de aardbeien in helften of kwarten en laat er ook een paar heel. Verdeel de vruchten over de taart. Bestrooi de rand van de taart met poedersuiker.

bereidingstip

• Bak de bodem blind (met bakpapier en bakbonen) om te voorkomen dat deze te vochtig wordt. <br/> • Laat de bodem goed afkoelen voordat je de vulling toevoegt, zodat deze knapperig blijft. . <h4>Hoe voorkom je dat aardbeientaart zompig wordt?</h4> • Besmeer de bodem met een dun laagje gesmolten chocolade of abrikozenjam om een barrière tegen vocht te creëren.<br/> • Voeg de aardbeien pas vlak voor het serveren toe, zodat het vocht niet in de taart kan trekken. <br/> • Gebruik banketbakkersroom of mascarpone als vulling, deze zijn minder vochtig dan slagroom. . <h4>Je aardbeientaart bewaren</h4> Bewaar de aardbeientaart afgedekt in de koelkast, maximaal 1 tot 2 dagen. Bereid de taart bij voorkeur vlak voor het serveren, voor de beste smaak en structuur.