Broodje pulled salmon met ingelegde venkel

• 1 Pers de citroen uit. Schaaf de venkel en ui met een mandoline of snijd ze met een scherp mes in flinterdunne plakken. Besprenkel met de olie, het citroensap en een flink mespunt zout. Laat minimaal 30 min. afgedekt staan.
• 2 Steek de barbecue aan. Meng intussen de sambal met de tijm, komijn en 3 el barbecuesaus en wentel de zalm door deze marinade.
• 3 Leg de zalm in de barbecueschaal en zet de schaal op het minder hete deel van de barbecue. Sluit het deksel. Gaar de zalm in 20-25 min. Trek de gare zalm met 2 vorken in stukjes en besprenkel met wat kookvocht uit de schaal.
• 4 Snijd de broodjes open, verdeel wat ingelegde venkel en ui over de onderkanten en verdeel de zalm erover. Besprenkel met extra barbecuesaus en dek af met de bovenkanten van de broodjes.

wijnadvies

Bij dit recept smaakt een feestelijk glas Tiresia Prosecco Frizzante erg lekker.