Courgettecake met zalm

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de eieren los met de olijfolie, yoghurt, pesto, zout en peper. Meng de bloem en het bakpoeder erdoor tot een glad beslag.
• 2 Dep de courgetterasp droog. Schep de courgetterasp en gerookte zalm door het beslag. Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier en vul de vorm met het beslag. Bak de cake in het midden van de oven in 45-50 minuten gaar.
• 3 Test de gaarheid van de cake: steek er een satéprikker in, als deze er droog uitkomt, is de cake gaar. Keer de cake op een schaal, laat iets afkoelen en serveer lauwwarm.

bereidingstip

Schep extra 50 gram pijnboompitten door het beslag.