- 1 Klop de eieren met de crème fraîche en (truffel)tapenade los met een vork.
- 2 Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Zet de warmtebron laag en roer totdat het ei net niet helemaal gestold is. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Bestrooi met de peterselie en schep het roerei op de croissantjes.
bereidingstip
Dit recept kun je maken met verse croissants of afbakcroissantjes. Het is ook leuk om zelf croissants te maken van een blikje croissantdeeg. Je vindt dit deeg in de koeling van je supermarkt. Maak het blikje open volgens de aanwijzingen op de verpakking, rol het deeg uit en scheur het voorzichtig los langs de naden. Zo rol je makkelijk en snel je eigen croissantjes die je alleen nog maar even hoeft af te bakken in de oven.
