Gegrilde biefstuk met lauwwarme sperziebonensalade en ovenfriet

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
• 2 Bestrijk de biefstukken rondom met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verdeel de frietjes over de bakplaat en bak ze volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven goudbruin.
• 3 Kook intussen de sperziebonen in circa 10 minuten beetgaar. Meng de ansjovis met de rest van de olijfolie en het citroensap. Schep de rucola, sperziebonen en kappertjes erdoor en breng op smaak met peper.
• 4 Verhit een grillpan op middelhoge stand en gril de biefstukken aan beide kanten 2 minuten. Neem de biefstukken uit de pan en houd even warm onder een stuk aluminiumfolie.
• 5 Neem de frietjes uit de oven en serveer met de biefstuk en salade. Lekker met aioli of knoflooksaus.

bereidingstip

Door vlees wat platter te slaan, wordt het dunner en gelijkmatiger van dikte. Zo gaart het sneller en zit je eerder aan tafel! Leg het vlees tussen twee stukjes vershoudfolie en sla er een paar keer hard op met een koekenpan.