Gezonde banaan-ei-pannenkoekjes

• 1 Doe de bananen, eieren en kaneel in een mixer of blender. Blend tot een glad beslag.
• 2 Verhit in een ruime koekenpan ½ el olie. Schep 2 bergjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in 2 min. per kant lichtbruin en gaar.
• 3 Leg de pannenkoekjes op een bord en houd ze warm onder een deksel. Bak op dezelfde manier met de rest van de olie en het beslag nog 6 pannenkoekjes. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.

bereidingstip

Serveer de pannenkoekjes met vers fruit en eventueel een beetje honing.