- 1 Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de gezeefde tomaten, gembersiroop, chilisaus en citroensap toe en verwarm.
- 2 Klop de eieren los met zout, peper en 4 eetlepels water. Bak er in een beetje olie 2 omeletten van en houd ze even warm.
- 3 Dep de garnalen droog. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wokgroenten en de garnalen 4-5 minuten. Besprenkel met sojasaus.
- 4 Schep het roerbakmengsel erop en snijd de omeletten in stukken. Schenk op het bord de tomatensaus erover.
bereidingstip
Serveer de omelet met een salade van worteljulienne, geroosterd sesamzaad, citroensap, arachideolie en sojasaus.. Klop de eieren voor dit recept los met een scheutje sesamolie in plaats van water.
