- 1 Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2 Pureer intussen de amandelen met de olie, bouillon en citroensap.
- 3 Voeg de spinazie en de helft van de ricotta toe en pureer tot een groene saus.
- 4 Breng op smaak met zout en peper.
- 5 Meng de citroenrasp door de rest van de ricotta.
- 6 Giet de tortellini af, schep deze door de groene saus en verwarm 1-2 minuten.
- 7 Schep voor het serveren wat citroenricotta op de pasta.
bereidingstip
Rooster, voor een sterkere smaak, de amandelen voor het pureren in een droge, hete koekenpan.. Besprenkel de pasta voor het serveren met een beetje notenolie.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
