home recepten Kabeljauw met komkommer-muntsaus

Kabeljauw met komkommer-muntsaus

Name: Kabeljauw met komkommer-muntsaus
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 tomaten; 600 gram kabeljauwfilets; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels mosterd; 100 milliliter olijfolie; 100 milliliter arachideolie; komkommer; 1 eetlepel muntblaadje; 2 winterwortels; 500 gram aardappelschijfjes; 1 eetlepel honing

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kruis de tomaten in. Leg ze enkele tellen in kokend water, ontvel ze en snijd ze in blokjes. Dep de vis droog.
2 Meng de balsamicoazijn met de mosterd en zout in een pan. Voeg al kloppend 6 eetlepels olijfolie in een straaltje toe. Schep de tomaten en komkommerblokjes erdoor en verwarm op een lage stand. Meng de munt erdoor en houd de saus warm.
3 Schaaf de wortels in lange linten en kook ze 3-4 minuten. Bak intussen in 2 eetlepels olijfolie de aardappelschijfjes.
4 Bak de kabeljauw in de rest van de olijfolie 2-3 minuten per kant. Schep de honing door de wortellinten.
5 Serveer de vis met de saus, de gebakken aardappels en de wortel.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	505 kcal
vet	27 gram
verzadigd vet	4 gram
koolhydraten	32 gram
eiwit	31 gram

boodschappen

boodschappen

Kabeljauw met komkommer-muntsaus