Name: Kipcurry met cashew-couscous
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 8 drumsticks; 8 kipdijfilets; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 200 milliliter kippenbouillon; 4 eetlepels blanke amandelen; 250 milliliter Griekse yoghurt; 2 theelepels komijnpoeder (djinten); 1 theelepel kardemompoeder; 1 theelepel kurkuma; 2 theelepels korianderpoeder (ketoembar); 2 eetlepels arachideolie; 2 eetlepels zonnebloemolie; 100 gram cashewnoten; 400 gram couscous; kippenbouillon; 50 milliliter olijfolie; 2 eetlepels citroengras; bosje peterselie; 100 gram blanke rozijnen

1 Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook.
2 Voeg de kip met de marinade toe en bak circa 3 minuten mee.
3 Giet de bouillon erbij en stoof 25-30 minuten met het deksel op de pan.
4 Roer de amandelen door het stoofvocht om te binden.
5 Rooster intussen voor de couscous de cashewnoten in een droge, hete koekenpan.
6 Bereid de couscous met de kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7 Pureer de olijfolie met het citroensap en de peterselie.
8 Schep deze groene saus met de cashewnoten en rozijnen door de couscous.
9 Serveer de couscous met de kipcurry.

energie	1190 kcal
vet	60 gram
verzadigd vet	13 gram
koolhydraten	110 gram
eiwit	50 gram