- 1 Klop de eieren los met de melk. Voeg ¾ van de fijngesneden koriander met zout en peper naar smaak toe.
- 2 Verhit in een ruime koekenpan – of neem 2 koekenpannen – de olie. Schenk het eimengsel in de pan en bak de omelet in 3 min. per kant lichtbruin en gaar. Laat op een bord glijden en rol op.
- 3 Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de korianderomelet in reepjes.
- 4 Verdeel de bouillon met de spinazie, noodles en de omeletreepjes over 4 kommen. Bestrooi met de rest van de koriander en gebakken uitjes.
bereidingstip
Liever met vlees? Voeg 2 bakjes kipreepjes (à 150 g) toe.
