Ouderwetse tomatensoep

• 1 Snipper de ui. Smelt in een soeppan de boter. Fruit de ui 2 min. op een lage stand.
• 2 Snijd intussen de tomaten in stukjes van 2 cm. Voeg de tomaat en laurierblaadjes aan de ui toe. Bak 8 min. op een lage warmtebron. Bestrooi met de suiker en bak nog 2 min.
• 3 Voeg het bouillonblokje met 1 liter water toe. Breng aan de kook. Kook de soep 12 min. op een matige warmtebron.
• 4 Pureer de soep van de warmtebron met de staafmixer. Voeg de soepballetjes toe en kook ze in de soep in 3 min. gaar.
• 5 Snijd de peterselie fijn. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep de tomatensoep in 4 kommen en bestrooi met de peterselie.

bereidingstip

Tomaten pellen hoeft niet, maar wil je liever geen velletjes in je soep? Snijd de onderkant van de tomaten dan kruislings in en dompel de tomaten 10 sec. in kokend water. Laat ze schrikken in koud water en trek het velletje er gemakkelijk van af. . <h4>Dit heb je nodig voor tomatensoep</h4> De basis van tomatensoep bestaat uit tomaten, ui, boter, laurier en (groente)bouillon. Wil je meer smaak in je tomatensoep? Gebruik rijpe tomaten, een scheutje citroensap of een snufje suiker. Ook kruiden zoals basilicum of tijm geven die klassiek lekkere, mediterrane smaak. Gebruik voor een vollere smaak kippen- of rundvleesbouillon. . <h4>Variatietips</h4> • Voor een authentieke Oma's tomatensoep met balletjes maak je de soepballetjes zelf: meng door 250 g gehakt 1 ei, 1 verkruimelde beschuit, 1 el fijngesneden peterselie en breng op smaak met zout en peper. Draai er met natgemaakte handen balletjes van.<br/> • Liever vegetarisch? Vervang de soepballetjes in het recept door plantaardige balletjes of vervang ze door (gevulde) pasta.<br/> • Zin in pit? Probeer ons recept voor <a href="https://www.boodschappen.nl/recept/spicy-tomatensoep/">spicy tomatensoep</a>.