home recepten Ovenfrittata met prei, tuinerwten-muntcrème en feta

Ovenfrittata met prei, tuinerwten-muntcrème en feta

Name: Ovenfrittata met prei, tuinerwten-muntcrème en feta
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 middelgrote preien; 2 eetlepels zonnebloemolie; 600 gram opbakaardappelen; 1 eetlepel venkelzaad; 2 teentjes knoflook; 6 eieren; 250 milliliter kookroom light; 150 gram feta; 200 gram diepvriestuinerwten; 5 takjes verse munt; 100 gram kropsla; 4 eetlepels naturel dressing

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder het donkergroene deel van de preien, snijd in schuine stukken van 3 cm en was de groente. Kook 5 min. en laat goed uitlekken.
2 Verhit intussen de olie in een grote koekenpan en bak de aardappel met het venkelzaad, de knoflook, zout en peper 5 min. op een middelhoge stand goudbruin. Schep af en toe om.
3 Klop de eieren los met de kookroom, zout en peper. Verdeel de gebakken aardappel over een ovenschaal. Leg de preistukjes erop en schenk het eimengsel erover. Verkruimel 2/3 van de feta erboven, dek af met aluminiumfolie en bak 40 min. onder in de oven. Verwijder na 25 min. de folie en bak nog 15 min.
4 Pureer intussen de rest van de feta met de tuinerwten en munt tot een crème. Voeg wat water toe als het te dik is. Schep de sla om met de dressing en breng op smaak met peper. Serveer de frittata met de sla en munt crème.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	537 kcal
vet	27 gram
verzadigd vet	12 gram
koolhydraten	42 gram
eiwit	27 gram

boodschappen

boodschappen

Ovenfrittata met prei, tuinerwten-muntcrème en feta