Ovengedroogde tomaatjes in olie

• 1 Verwarm de oven voor op 100ºC. Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven op de bakplaat. Kneus de teentjes knoflook in de schil met de achterkant van een mes.
• 2 Leg de knoflook bij de tomaatjes, besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en bestrooi met een handje (verse) oregano. Breng op smaak met zout en peper en droog de tomaatjes circa 2,5 uur in de oven.
• 3 Schep de tomaatjes, oregano en knoflook in een schone pot en vul deze met olijfolie.
• 4 Laat de tomaatjes minimaal 1 uur marineren in de olie en serveer ze als tapas, in de pasta of in een salade.

bereidingstip

Bewaar de pot maximaal 4 dagen in de koelkast.