Paas-panettone

• 1 Wel de rozijnen in water of eventueel marsala. Klop met de deeghaken van een elektrische mixer de boter, ½ theelepel zout, 2 eidooiers en alle ingrediënten voor de vulling door het deeg.
• 2 Bekleed de bloempot met bakpapier en stort het plakkerige deeg erin. Laat afgedekt nogmaals 1 uur rijzen op een warme plaats.
• 3 Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop de laatste eidooier los en bestrijk de bovenkant van het deeg ermee.
• 4 Bak de panettone in de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Laat de panettone afkoelen en neem hem uit de pot. Garneer de bovenkant met glazuur, bessen en noten.

bereidingstip

Maak zelf gekonfijte sinaasappelschil: schil 1 schoongeboende sinaasappel met een dunschiller af, schil geen witte schil mee. Snijd de oranje schil in dunne reepjes en kook in een laagje water. Giet af en breng in een nieuw laagje water opnieuw aan de kook. Doe dit nogmaals en breng de vierde keer aan de kook met 50 gram suiker en 50 ml water. Laat op een lage stand zachtjes koken tot de schilletjes glazig zijn. Neem de schilletjes uit de siroop en laat afkoelen op een stuk bakpapier.