Paddenstoelencake met walnoten

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de paddenstoelen in plakjes. Verhit de olie en bak hierin de paddenstoelen en sjalotjes tot het vocht verdampt is. Laat iets afkoelen en schep de peterselie erdoor.
• 2 Klop de eieren los met de melk en (noten)olie. Voeg de bloem, bakpoeder, zout en peper toe en mix tot een beslag. Spatel het paddenstoelenmengsel, de kaas en walnoten erdoor.
• 3 Bestuif de ingevette vorm met bloem. Schep het beslag in de vorm en bak in het midden van de oven 35-40 minuten in de cakevorm of 20-25 minuten in de muffinvorm.
• 4 Test de gaarheid van de cake: steek er een satéprikker in, als deze er droog uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake afkoelen en stort dan uit de vorm.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.