home recepten Paksoi-stamppot met vegaballetjes

Paksoi-stamppot met vegaballetjes

Name: Paksoi-stamppot met vegaballetjes
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kilogram kruimige aardappel; 4 eetlepels wokolie; 4 eetlepels arachideolie; 1 rode ui; 400 gram vegetarische balletjes; 4 eetlepels ketjap manis; 1 rode peper; 1 struik paksoi; 200 milliliter kokosmelk; 1 theelepel kerriepoeder; 50 gram gefrituurde uitjes

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de aardappels in 15 minuten gaar in water met zout.
2 Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui. Voeg de balletjes toe en bak ze op middelhoge stand 5 minuten mee. Schep de ketjap erdoor en houd even warm.
3 Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de rode peper en paksoi 3-4 minuten.
4 Giet de aardappels af. Stamp er met de kokosmelk en kerrie een puree van en schep de paksoi erdoor.
5 Serveer de stamppot met de balletjes en bestrooi met de gefrituurde uitjes.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	595 kcal
vet	27 gram
verzadigd vet	11 gram
koolhydraten	58 gram
eiwit	25 gram

boodschappen

boodschappen

Paksoi-stamppot met vegaballetjes