Panna cotta met frambozencrumble, witte chocolade en munt

• 1 Bekleed de vorm met 2 lagen vershoudfolie.
• 2 Week de gelatine in koud water. Verwarm de wijn met het vanillemerg, -stokje en de suiker tegen de kook aan. Knijp de gelatine goed uit.
• 3 Neem de wijn van de warmtebron, verwijder het vanillestokje en los de gelatine op in de warme wijn.
• 4 Strooi de frambozen op een bord en zet terug in de diepvries. Laat het wijn-gelatinemengsel circa 20 minuten afkoelen in de koelkast.
• 5 Klop de slagroom bijna stijf en spatel door het lobbige gelatinemengsel. Schep het roommengsel in de vorm en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
• 6 Schaaf de witte chocolade in krullen. Keer de panna cotta op een plank en snijd in vierkanten.
• 7 Verkruimel de frambozen in kleine parels en verdeel dit over de panna cotta.
• 8 Bestrooi met de chocoladekrullen en garneer met wat munt.

wijnadvies

Een ijskoude Crevino Forest Fruit zorgt voor een verrassend frisse finale bij het dessert.