- 1 Bereid de pannenkoekmix volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2 Meng de kip met de olijfolie, Mexicaanse kruiden, knoflook, rode peper, citroenrasp en -sap. Bak de kipreepjes op middelhoge stand lichtbruin.
- 3 Voeg de paprika en ui toe en bak deze 2-3 minuten mee. Schep de mais en ananas erdoor en houd warm.
- 4 Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin pannenkoeken van het beslag. Verdeel het kipmengsel over borden en bestrooi met de koriander en kokosrasp. Serveer de pannenkoeken erbij.
bereidingstip
Vervang in dit recept de kip door reepjes varkensvlees of neem blokjes feta voor een gerecht zonder vlees.
