- 1 Kook de pappardelle beetgaar. Verwarm intussen de saus weer op een lage stand.
- 2 Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Bewaar een half kopje van het kookwater. Schep de pasta terug in de pan en schep de rest van de boter, wat kookwater en de zalm erdoor.
- 3 Serveer de pasta in grote diepe borden. Verdeel de roomsaus erover en garneer met basilicum.
wijnadvies
Een vettig mondgevoel vraagt een wijn met een vetje. Een volle en rijke chardonnay past goed bij deze pappardelle met gerookte zalm.
