- 1 Meng de olijfolie met de helft van het citroensap en een snuf zout. Voeg de rode ui toe en laat staan. Schep regelmatig om.
- 2 Bereid intussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
- 3 Meng de biet, tomaatjes, dille en feta door de parelcouscous. Roer de rode ui met de dressing erdoor. Voeg naar smaak het overige citroensap toe en breng goed op smaak met zout en peper.
bereidingstip
Maak deze salade met bietjes en feta van tevoren klaar en zet tot gebruik in de koelkast.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
