- 1 Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2 Halveer de pruimen en verwijder de pit. Snijd de pruimen, meloen en komkommer in stukjes van 1 cm.
- 3 Giet de couscous af. Spoel in een zeef onder stromend water koud en laat uitlekken. Snijd de feta in blokjes. Pers de citroen uit.
- 4 Meng de couscous met het citroensap, de olie, pruimen, meloen, komkommer en rodekool. Schep de fetablokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de salade over 4 borden.
bereidingstip
Voeg voor een extra hartige bite 3 el gezouten gepelde pistachenoten toe.
