- 1 Halveer de peultjes eventueel, kook ze 3 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
- 2 Kook de pasta beetgaar en giet af.
- 3 Snijd de rucola eventueel iets kleiner.
- 4 Verwarm de olijfolie met het citroensap en de peultjes.
- 5 Voeg zout en peper toe en schep de pasta, de rucola en de ricotta erdoor.
- 6 Serveer de pasta bestrooid met Parmezaanse kaas.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
wijnadvies
Een fris gerecht vraagt om een wijn met een fris karakter, zoals witte Bordeaux van Bellevue Rougier of Jean Sablenay Sauvignon Blanc. Maar laten we ook de droge witte huiswijn niet vergeten.