- 1 Verhit de olie en fruit hierin de ui, chilipepers en knoflook 2-3 minuten.
- 2 Schep de pompoen erdoor en bak zachtjes 8-10 minuten.
- 3 Kook intussen de pasta beetgaar. Giet af en vang wat van het kookvocht op.
- 4 Schep de pasta met 2-3 eetlepels kookvocht en de helft van de peterselie door het pompoenmengsel.
- 5 Breng op smaak met zout en peper.
- 6 Verdeel over diepe borden met een schep ricotta en de rest van de peterselie erop.
bereidingstip
Vervang de chilipepers door 1 fijngehakte rode peper, zonder zaadjes.. Neem hüttenkäse of roomkaas in plaats van ricotta.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
