- 1 Kook de pasta beetgaar. Rooster de pijnboompitten intussen in een droge, hete koekenpan.
- 2 Verhit de olijfolie in een hapjespan en roerbak hierin de spinazie en knoflook circa 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Giet de pasta af en laat uitlekken. Meng de pesto door de pasta.
- 4 Schep de spinazie en pijnboompitten met de helft van de geitenkaas erdoor. Bestrooi de pasta met de rest van de geitenkaas.
bereidingstip
Neem grof gehakte walnoten of amandelen in plaats van pijnboompitten voor dit recept.. Vervang de geitenkaas in deze pasta pesto door ricotta.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
