- 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Scheur het brood in stukken. Meng 2-3 eetlepels olijfolie met de pesto. Leg het brood naast elkaar op een bakplaat en besprenkel met het pestomengsel. Rooster 10-12 minuten in het midden van de oven.
- 2 Kook intussen de pasta beetgaar. Giet af, spoel koud water erover en laat uitlekken. Snijd de komkommer in de lengte in vieren en snijd in parten van circa 7 cm. Besprenkel met de azijn en zout.
- 3 Rooster de pecannoten in een droge, hete koekenpan. Schep de honing erdoor en bak nog 1 minuut. Verdeel de noten over een bord en laat afkoelen. Roer de yoghurt met de rest van de olijfolie, bieslook en peper tot een dressing.
- 4 Schep de pasta, pecannoten, yoghurtdressing, gorgonzola, rucola en de helft van de frambozen voorzichtig door elkaar. Leg de komkommer op de salade en verdeel de rest van de frambozen erover. Garneer met de basilicumcroutons.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
