Penne met pompoenpesto en rucola

• 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Schep de pompoenblokjes op de bakplaat om met 1 el olijfolie. Rooster de pompoenblokjes in 20 min. zacht en gaar. Laat ze 15 min. afkoelen.
• 2 Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• 3 Maal in de keukenmachine of in porties in de hakmolen de pompoen met de knoflook, pompoenpitten en 4 el olijfolie fijn. Schep de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• 4 Giet de penne af. Meng de penne met de pompoenpesto en rucola.

bereidingstip

Mis je de basilicum in de pesto? Pureer gerust een handvol basilicumblaadjes mee.