- 1 Leg alle droge ingrediënten in een grote pan.
- 2 Giet de olijfolie en 1 liter water erbij en breng het geheel aan de kook terwijl je de pasta losroert.
- 3 Kook de pasta in de saus al roerend in circa 10 minuten beetgaar.
bereidingstip
Bij dit recept is het lekker om de pasta met nog wat Parmezaanse kaas te bestrooien. Maar ook zelfgemaakte pangrattato is hiervoor een goede keuze. Dit gebakken broodkruim wordt ook wel ‘armeluisparmezaan’ genoemd. Maal oud (ciabatta)brood tot kruim. Bak dit broodkruim in olijfolie met wat zout en peper in circa 5 minuten krokant en goudbruin. Schep regelmatig om en voeg eventueel nog wat gesnipperde knoflook en/of chilipeper toe. Laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen.
wijnadvies
Een perfecte combinatie met Jean Sablenay Chardonnay.
