- 1 Mix de watermeloen (houd een paar blokjes apart voor de garnering), tomaten, komkommer, knoflook, rode peper, balsamicoazijn, basilicum, olijfolie en 50 ml water in een blender tot een gladde soep.
- 2 Breng op smaak met zout en peper en laat minimaal 2 uur koelen in de koelkast.
- 3 Serveer de soep in glaasjes met de overgebleven watermeloen blokjes en strooi er wat feta over.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
