- 1 Snijd de pompoen in parten. Verwijder de pitten en draden en snijd de pompoen met schil in blokjes. Bak de chorizo in een droge, hete koekenpan in 3-4 minuten krokant. Schep uit de pan.
- 2 Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui, knoflook, oregano en paprikapoeder 2-3 minuten. Bak de rode peper en kip 2-3 minuten mee. Voeg de chorizo, pompoen en bouillon toe en kook zachtjes circa 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Kook intussen de rijst. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin. Strooi over de pompoenstoof en serveer met de rijst.
bereidingstip
Vervang de kip in dit recept door hamlappen.
